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食材准备：大蒜５００克、腊肠２００克、生抽２茶匙、盐少许 。
１、先准备好大蒜、腊肠等食材，大蒜提前去根择干净 。
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２、将大蒜放入水中先泡上５分钟再淘洗，淘洗的时候要将叶心都扒开来冲洗，防止夹带泥土 。
３、蒜白部分不容易炒熟，所以可以将大蒜白剖开来，或者用菜刀刀背拍一拍蒜白，将蒜白拍扁即可 。再将大蒜切成４厘米左右的小段，蒜白和蒜叶分开放 。
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【蒜肠怎么炒】４、将腊肠用热水清洗一下，再将腊肠切成厚度均匀的片状 。
５、炒锅烧热，倒入少许油，再倒入腊肠煸炒至微微金黄焦脆状，将腊肠盛出来，倒出锅中多余的油，留下少许即可 。
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６、倒入大蒜翻炒２分钟，再倒入腊肠和生抽、盐、鸡精 。翻炒大约不到２分钟即可关火盛出 。
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大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集 。
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，主要将动物的肉绞碎成条状，再以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成的长圆柱体管状食品 。香肠可开胃助食，增进食欲 。
