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１、牛肠切小段 ， 所有辅助材料都切段备用 ， 锅中烧水放入料酒 ， 葱姜蒜将牛肠放下去焯水备用 。
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２、锅中烧油放入葱姜蒜 ， 放入小米辣爆香 ， 加入牛肠翻炒均匀 ， 加入少于料酒 ， 生抽 ， 盐 ， 老抽翻炒均匀 。
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３、加入蒜苔 ， 炒至蒜苔断生出锅 。
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牛肠：
【怎么炒牛肠】中药名 。为牛科野牛属动物黄牛或水牛属动物水牛的肠 。遍及全国 。具有厚肠之功效 。常用于肠风痔漏 。
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