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食材：西葫芦，西红柿，胡萝卜，大葱，红干椒；调料：食盐，白醋，白糖，胡椒粉，鸡粉 。
１、准备西葫芦一个，先切去头尾，从中间切开，再切成斜段，然后改刀切成菱形片，放入盘中备用 。胡萝卜半个，先切成段，再切成菱形片，和西葫芦放在一起，用来配色 。西红柿一个，切成滚刀块，大葱一段切成马蹄片，一起放入小盆中，再抓入几粒红干椒备用 。
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２、锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这样可以增加食材的底味和亮度 。等水烧开后，下入西葫芦和胡萝卜，用勺子连续推动几下，使食材受热均匀，焯水一分钟后即可倒出控水，西葫芦经过焯水，既可以减少在锅中的烹饪时间，也能保持西葫芦脆嫩的口感 。
【葫芦怎么炒】
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３、另起锅添入少许食用油，倒入切好的配菜，翻炒片刻 。倒入西葫芦和胡萝卜，快速翻炒几下，从锅边淋入少许白醋，加入白醋可以防止西葫芦氧化变黑，也能使西葫芦口感更脆 。
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４、翻炒均匀以后，起锅撤火开始调味，加入食盐２克，鸡粉１克，胡椒粉０ 。５克，白糖０ 。５克提鲜，调料也可以根据自己的口味来添加 。上锅继续翻炒，化开所有调料，１５秒后即可关火起锅 。
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