【腰片怎么炒】
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1、猪腰去腺 ， 清理干净 ， 片成薄片 。冲洗干净 。每一片再片成小的薄片 。
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2、全部片好 ， 浸泡在清水里1-2小时 ， 期间勤快换水 ， 去异味 。
3、快浸泡够时间 ， 青红椒洗净 ， 去籽 ， 切小块 。洋葱剥去老皮 ， 清洗干净 ， 切小块 。姜切三片 。把泡好的腰片捞出 ， 沥干水分 。
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4、干净无水不粘锅 ， 开大火 ， 倒入玉米油 ， 油温热后下姜片 ， 爆香 。
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5、倒入配料 ， 翻炒30秒 。变色变熟后 ， 加入盐调味 。腰片经过浸泡 ， 炒的时候会出汁 ， 没有关系 。根据个人喜好调味 。
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新鲜猪腰有层膜 ， 光泽润泽不变色 。洗猪腰子的窍门：1、将猪腰子剥去薄膜 ， 剖开 ， 剔去筋 ， 切成所需的片或花 ， 用清水漂洗一遍 ， 捞起沥干 。
2、1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤 ， 用水漂洗两三遍 ， 再用开水烫一遍 ， 即可去膻臭味 。
