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1、备好竹笋，青椒和胡萝卜，猪肉丝里加入１克盐，黄酒和生粉抓匀腌制２０分钟 。
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2、把胡萝卜去皮 。竹笋去壳和青椒一起洗净切成丝 。
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3、热锅倒油，倒入猪肉丝煸炒至变色捞起 。再把青椒煸炒至变色捞起 。
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4、锅内留油，倒入笋丝和胡萝卜煸炒至出香味加盐调味 。
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5、再把猪肉丝回锅，烹入少许开水不断的翻炒至熟 。
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6、最后把青椒丝倒入，翻炒均匀后熄火出锅 。
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竹笋：
竹笋，禾本科竹亚科多年生常绿植物，原产中国 。竹笋是江南美食之材，过去甚至有居不可无竹，食不可无笋之说 。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品 。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件 。
【笋尖怎么炒】喜温暖湿润的气候，在土层深厚、土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔、河滩以及在海拔５００米以下的丘陵山脚均可生长 。
