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1、金针菇去根撕散备用 ， 香菜切段备用 ， 锅中烧油 ， 油温五成热倒入干辣椒面 ， 搅拌均匀 ， 出锅备用 。
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2、将盐、鸡精、醋、辣椒油、过油辣椒面、榨菜放入碗中搅拌均匀 。
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3、起锅烧水 ， 水开放入土豆粉、金针菇 ， 烫煮３分钟 ， 捞入碗中 ， 搅拌均匀 ， 再加入熟花生碎、香菜段 ， 最后淋上香油即可 。
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土豆粉是一种著名的传统小吃 。起源于明朝宫廷 ， 明亡后传入民间 。因口味独特赢得世人称赞 ， 流传至今 ， 成为中华一代名吃 。相传明朝御厨将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制 ， 最终制成了土豆粉这一新面食 。土豆粉烹饪后 ， 色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口 。
【土豆粉怎么炒】土豆粉富含各种营养物质 ， 其中还含有一种软骨素的营养成分 ， 能大大增强骨细胞活性 ， 具有添骨髓 ， 增血液 ， 减缓衰老 ， 延年益寿 ， 强身美容 ， 健脾补胃 ， 增强记忆的保健功效 。
