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1、洗净肉串 ， 切片 ， 晾干水分 ， 切好香葱、姜蒜、胡萝卜片等 。
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2、起锅烧油 ， 下入肉肠片 ， 翻炒后加入香葱 ， 胡萝卜片 ， 撒盐拌匀后出锅装盘即可 。
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肉肠 ， 藏语称尤 。把牛（羊）肉切成碎肉丁 ， 加入食盐、花椒粉等调料拌匀 ， 将洗干净的带油大肠从细端往粗端边装肉馅边翻肠 ， 装好后封口放入锅中煮至五成熟食用 。
【肉肠怎么炒好吃】制作方法：猪肉切片 ， 按一定比例把辅料放如搅匀 ， 码味腌制２－３小时 ， 洗净的肠衣备用 ， 放入腌制好的肉 ， 装肉要装的饱满紧凑 ， 装满后每隔２０厘米 左右再用线绳栓 ， 最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼 ， 放掉肠内的空气 。香肠放置在通风的地方晾２－３天 ， 晾去多余水份 。
