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食材：瘦肉８０克，花菜１２０克，姜三片，蚝油，料酒，盐，鸡精，豆瓣酱一勺 。
１、花菜用手掰成小朵，瘦肉切片备用 。花菜先用滚水焯水一分钟，而后控凉，水洗净备用 。
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２、锅中热油爆香姜片，加入瘦肉炒至表皮微焦 。
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３、焯好水的花菜放入锅中翻炒两分钟 。
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４、加十毫升的温水，适量的蚝油，料酒，盐，鸡精，一勺豆瓣酱，均匀翻炒一分钟后即可出锅品尝 。
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【菜花炒肉怎么做】菜花的营养比一般蔬菜丰富 。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｅ、Ｐ、Ｕ和钙、磷、铁等矿物质 。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用 。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花３０克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效 。
