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1、青椒去头去瓤、蒜切片备用 。
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【青椒怎么炒】2、起锅烧油，倒入食用油，放入青椒，煎至青椒起虎皮 。
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3、加入花椒粉、醋、生抽，倒入蒜片适量，大火收汁即可 。
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青椒：
青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科 。和红色辣椒统称为辣椒 。果实为浆果 。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒 。
一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料 。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜 。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化 。中国于１００多年前引入，现全国各地普遍栽培，青椒含有丰富的维生素Ｃ 。
