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1、螃蟹洗净 。
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2、葱切段，姜切末，洋葱切成片，螃蟹切块 。
3、玉米淀粉和螃蟹搅匀，起锅烧油放入螃蟹，将螃蟹煎至金黄 。
【怎么炒蟹】
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4、将麻椒、干辣椒、姜末大火爆香倒入香辣酱和洋葱翻炒均匀，最后加入螃蟹和盐 。
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螃蟹种类：螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸 。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物 。
绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地 。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等 。
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