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1、青豆用水洗干净 ， 沥干水分 。鸡蛋打入碗中 ， 加１克盐搅打均匀 。
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2、锅内放油 ， 倒入蛋液 ， 鸡蛋煎到表面凝固 ， 用锅铲快速把鸡蛋扒散成小块 。
【青豆怎么炒】
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3、锅中另起油 ， 倒入青豆翻炒到变深色 ， 加适量水焖５分钟左右 ， 放盐调味 。
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4、加入煎好的鸡蛋翻炒均匀 ， 青豆炒熟透后即可出锅 。
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青豆：
青豆是大豆、豌豆的别称 。大豆属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物 。按其子叶的颜色 ， 又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种 。是中国重要粮食作物之一 ， 已有五千年栽培历史 。在中国普遍种植 ， 在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产 。
青豆除了含有蛋白质和纤维 ， 它也是人体摄取维生素Ａ、维生素Ｃ和维生素Ｋ ， 以及维生素Ｂ的主要来源食物之一 。青豆还能提供少量钙 ， 磷 ， 钾 ， 铁 ， 锌、硫胺素和核黄素 。
