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1、豆泡（超市有售）沿对角钱切开，成两个三角体 。烧一锅开水，把豆泡焯一下，豆泡下锅，锅开后，再煮一两分钟 。焯的目的是去掉一些豆泡上的油，你会看到，焯过豆泡的水油油的 。把豆泡捞出，千万别挤水，让豆泡的海绵组织充满水，烧的时候汤汁进去的机会就十分有限，不会咸 。
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2、干香菇提前水发透，把泡香菇的水留下澄清，香菇淘洗干净，有把儿的把把儿剪掉 。把香菇有把的那面朝下放案板上，斜刀片成片 。一般斜片一刀成两片就成了 。
【豆泡怎么炒】3、炒锅烧热，下油（我用的猪油），下大蒜末小火炒成金黄 。下香菇，中火煸出香味 。下花雕酒（多点儿好吃）、酱油、白砂糖，炒匀 。酱油可以先少放一些，如果不够咸等下有机会补 。下泡香菇的汤，烧开 。
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4、下豆泡，翻炒均匀，转中偏小的火烧五分钟左右 。
5、尝一下味儿，什么不够加什么 。如果这时还有汤汁，就大火收一下，汤汁收干净，就可以装盘了 。
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6、如果有青蒜（大蒜苗），用剪刀剪碎撒上，更美 。
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