【醪糟是米酒吗】
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醪糟是米酒 。
米酒，又叫酒酿，甜酒 。旧时叫“醴” 。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒 。
主要原料是江米，所以也叫江米酒 。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒” 。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒 。其酿制工艺简单，口味香甜醇美 。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱 。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史 。米酒已成为农家日常饮用的饮料 。现代米酒多采用工厂化生产 。
人工酿酒是陶器的制造 。否则，便无从酿起 。在仰韶文化遗址中，既有陶罐，也有陶杯 。由此可以推知，约在六千年前，人工酿酒就开始了 。《孔丛子》有言：尧舜千钟 。这说明在尧时，酒已流行于社会 。千钟二字，则标志着这是初级的果酒 。《史记》记载，仪狄造旨酒以献大禹，这是以粮酿酒的发端 。
自夏之后，经商周，历秦汉，以至于唐宋，皆是以果粮蒸煮，加曲发酵，压榨而后酒出 。
不少西方人都以为米酒是日本人的创造，但岂知，它实际上是中国人首先酿造的含酒精的饮料 。而日本酿造清酒的技术是从中国引进的 。早在公元前 １５００ 年，中国的甲骨文中就提到用酒祭祀之事，公元前８ 世纪，中国古代诗人也曾作诗描绘人喝醉酒的情景 。
至迟在公元前１０００ 年左右，中国就发明了发酵酿酒的技术，使酿出的酒中酒精浓度比普通啤酒至少高三倍 。
中国优越的造酒技术，在于最早使用曲来酿酒，并且还发现要提高酒中的酒精浓度，只要在发酵过程中不断加进熟的并经过浸泡的谷物即可 。这是世界第一流的酿酒技术，它酿出了高浓度的饮料 。这种技术只是在数世纪前才流传到日本以及世界各国 。因此，可以讲最早发明米酒的是中国 。
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