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【怎么炒飞蟹】1、将螃蟹开盖,去腮,用剪刀剪开,把里面的肉和黄取出来,分成小块 。
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2、将拆分好的蟹块先沾蛋液,再在淀粉里面滚一下,将油倒入油锅,油量以没过蟹块为好,炸至金黄捞出 。
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3、锅里倒入少量油,将油烧热,用葱、姜爆锅,出香味后,将炸好的螃蟹倒入锅中,陆续放入料酒、酱油、少量的水、糖、翻炒后、将水淀粉倒入锅内勾芡,即可出锅 。
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