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3.5-5cm的大小的要开锅煮半小时 ， 切好的腊肉煮15-30分钟左右 。如果咸肉腌制的比较咸 ， 吃的人又不怎么吃咸 ， 建议可以提早几个小时用温水泡下 ， 水凉了就换水 。多过几次这样可以去咸而且之后煮会容易入味 。不用煮太久 ， 太久会老 。
只要经过科学烹调和正确的食用是能够降低腌肉中的危害 。科学检测表明 ， 肥肉用温火炖煮半小时左右 ， 饱和脂肪会下降30%-50%;每100克肥肉胆固醇含量可由220毫克降至102毫克 。因此 ， 大家烹调腌肉时 ， 最好选择隔水蒸或直接放在水里煮是最为健康的 。
【整块咸肉要煮多久】腌肉在腌制时不能腌制太长时间 ， 腌制五天以后 ， 再取出在太阳下晒制三天 ， 然后就可以取出食用 ， 这时腌肉的口感和味道最出色 ， 而且营养成分流失也比较少 ， 是人们食用的最佳时间 。腌肉放在阳光下曝晒 ， 可以去除腌肉中的细菌 ， 也能让做出的腌肉香味更浓 。
