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碱水粽子的做法：
1、先用一碗温水把碱盐溶化，拌入糯米里搅拌均匀 。糯米会胀发，所以可以再倒２到３碗清水进去，浸泡１２个小时 。
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【食用碱包粽子怎么配比】2、把箬壳卷成冰淇淋甜筒状，把泡好的碱水糯米舀入壳里 。第一勺可以用筷子戳得实一点，然后舀一勺米粒压一压，尽量压得实一点 。
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3、最后把顶部的箬壳压下来整个紧紧包住粽子成三角形，用绵线绑住，尽量绑得紧一点 。
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4、粽子放大锅里，加与粽子齐平的水，烧开后改小火炖足６个小时以上即可 。
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粽子，即粽籺，是籺的一种，又称“角黍”、“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一 。粽子早在春秋之前就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵 。到了晋代，粽子成为端午节庆食物 。食粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国 。
