做好的艾糍怎样保存


做好的艾糍怎样保存

文章插图
1、将艾糍摊开、凉干 。
【做好的艾糍怎样保存】2、将凉干的艾糍 , 完全浸泡在装有水的瓷缸坛内 , 若气温在10摄氏度以上 , 每隔一周左右 , 换水漂洗艾糍一次 。
3、从缸坛中取艾糍时 , 用干净的工具夹取 , 不直接用手去捞 , 以减少污染 。置于阴凉通风处 , 并保持水温在10摄氏度以下 。
艾糍是传统的小吃 , 一般在清明节食用 。在客家人的餐桌上 , 艾草可算是一种常见的食材 。艾糍的外衣极难包 , 一种包法异于上面的说法 , 先要瓣一块25克左右的小面团 , 干净的双手要同时用拇指按面团中间 , 四指同时在外转 , 不断翻动 , 按出内围包馅 , 最后按出一个过半圆的外衣 , 再小心地加馅 , 最后在本来没有封顶的顶端加一个‘小尾巴’ , 手法要极其娴熟 , 按皮的时候很容易失手按穿 , 薄厚最难把握 , 而阿嫲做成的艾糍们像一个模子印出来的一样 , 表面光滑完美无缺 , 不留接口的痕迹 , 这种做法做成的艾滋个子比较大 。

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