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锅里热油后 ， 倒入肉末 ， 炒到水分基本干时 ， 加入１００克芽菜 ， 翻炒三四分钟后加入盐、酱油、味精 。盛入碗中 ， 凉后放冰箱冷藏供今后食用 。
川味干绍面的做法：
1、先说绍子的炒法（以一斤肉为例） 。锅里热油后 ， 倒入肉末 ， 炒到水分基本干时 ， 加入１００克芽菜 ， 翻炒三四分钟后加入盐、酱油、味精 。盛入碗中 ， 凉后放冰箱冷藏供今后食用 。
2、煮面 。
3、碗底根据个人口味放入酱油、辣椒油（如果没有自己煎的辣椒油可以直接用老干妈）、花椒油、盐、白糖、味精、蒜、葱花 。
【面绍子怎么炒】4、绍子铺在碗底 。也可以最后加在面上 。我的绍子是冷藏过的 ， 所以铺碗底 ， 并加上半勺煮开的面汤起到加热的作用（汤一定要少 ， 少到面加进来后就能把它吸尽 ， 不然就不是干绍面了）
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