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【四大名鱼是哪四种】四大名鱼是黄河鲤鱼、太湖银鱼、松江鲈鱼、长江鲥鱼 。
1、黄河鲤鱼：黄河鲤鱼以肉质鲜嫩、营养丰富而闻名全国 ， 已列为中国四大名鱼之首 。黄河鲤鱼体内含钙、磷营养素较多 ， 剌少肉多、个大味美 。还是人体的高级保健食品 ， 经济价值很高 。
2、太湖银鱼：太湖银鱼有四个品种 ， 太湖短吻银鱼 ， 寡齿短吻银鱼、大银鱼和雷氏银鱼 。产量以大银鱼和太湖短吻银鱼为高 。太湖银鱼春季在太湖边芦苇和水草茎上产卵 ， 产期主要集中于每年五月中旬至六月中下旬 ， 此时也是捕捞银鱼的汛期 。东山有“五月枇杷黄 ， 太湖银鱼肥”之说 。
3、松江鲈鱼：松江鲈鱼是中国四大淡水名鱼之一 ， 并非仅限于松江 所产 ， 据记载 ， 以前我国沿海广泛分布 ， 但松江府的最为有名 ， 被乾隆御赐为“江南第一名鱼”！是招待贵宾的佳肴 ， 1972年 ， 美国前总统尼克松访华时来到上海 ， 周恩来总理亲批的菜单里 ， 有松江四鳃鲈鱼；1986年 ， 英国女王伊丽莎白二世来上海 ， 少了份口福 ， 因为无法找到这种鱼 。
4、长江鲥鱼：鲥鱼与河豚、刀鱼齐名 ， 素称长江三鲜 。“芽姜紫醋炙鲥鱼 ， 雪碗擎来二尺余 。南有桃花春气在 ， 此中风味胜莼鲈 。”这是宋诗人苏东坡描写鲥鱼的诗篇 。鲥鱼产于长江下游 ， 以当涂至采石一带横江鲥鱼最佳美 ， 素誉为江南水中珍品 ， 古为纳贡之物 。鲥鱼形象秀而扁 ， 鳞白如银 ， 肉中多细刺 ， 唇边多米点 。性物娇 ， 惜鳞 ， 离水即死 。农历五月初鲥鱼即能上市 ， 上市持续时间仅20天左右 ， 因而愈加名贵 。鲥鱼肉厚味道鲜美 ， 宜清蒸 。
