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将剩余的干酵母放在密封的容器里 ， 如密封饮料瓶、塑料袋扎上袋口也可 ， 然后放置阴凉干燥处保存即可 ， 无需冷藏 ， 常温可储存一年左右 ， 保质期不低于六个月 。酵母是一种天然的膨大剂 ， 是含有多种发酵元素的有益微生物 。当酵母菌揉入湿的面团中后 ， 它就开始生长繁殖 。酵母体能分泌出各种物质 ， 将淀粉分解成糊精 ， 再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等 ， 在潮湿温暖的环境下会慢慢繁殖并释放出二氧化碳 ， 使得面团膨胀 ， 让制作的面包获得了疏松多孔的品质 。
【干酵母一次用不完怎么保存】鲜酵母的正确储存方法：０-４℃（不高于６℃）冷藏环境下可保存４５天左右（不可冷冻） 。鲜酵母活性不稳定 ， 储存时间的延长与储存条件不当 ， 会使酵母活性迅速降低 ， 但鲜酵母发酵力较大 ， 发酵耐力强 ， 后劲大、入炉膨胀力好 ， 价格也稍微便宜些 。
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