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不能 。油里含有大量的不饱和脂肪酸 ， 过期的油里的不饱和脂肪酸被氧化 ， 吃了对身体不好 。食用油久置 ， 特别是残余的粗制油 ， 含有较多的植物残渣 ， 可出现油脂的酸败现象 ， 油脂酸败后 ， 加热时烟大、呛人 ， 其中含分解物环氧丙醛等 ， 食用后易中毒 。
【油过期了还能吃吗没开封】酸败油脂急性中毒：对胃肠道的直接刺激作用 。即进食后 ， 相继出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等 。变质油脂产生的过氧化物等有毒物质使血红蛋白２价铁转变为血红蛋白３价铁 ， 其毒性作用使血红蛋白失去携氧功能 ， 造成机体缺氧 ， 而出现黏膜、皮肤紫绀 。酸败物质的氧化物对机体酶系中的琥珀酸氧化酶、细胞色素氧化酶等重要酶系有直接破坏作用 ， 干扰细胞内的三羧循环、氧化磷酸化 ， 使细胞内能量代谢发生障碍 ， 产生细胞内窒息 ， 使患者出现急性呼吸、循环功能衰竭现象 。
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