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不能 。山药属于薯蓣类食物，营养比较丰富，尤其是粘液蛋白含量比较高，容易被氧化，容易腐烂，山药出现黄点就是腐烂现象，不能再吃，会引起拉肚子 。山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎 。山药，作为药食两用的中药材，受区域气候特征、地质特点、生长习性等因素的影响，具有不同的产地特征 。
山药来源：本品为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎 。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根，用硫黄熏后，干燥；也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，用硫黄熏后，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药” 。注：野生于我国各地 。其根亦作山药入药，功效类同 。
【山药里面有黄点能吃吗】营养成分：每１００ｇ山药含水分７５ｇ左右，碳水化合物１４.４～１９.９ｇ、蛋白质１.５～２.２ｇ、脂肪０.１～０.２ｇ、薯蓣皂苷５０ｕｇ及Ｂ族维生素、维生素Ｃ、维生素Ｅ，碳水化合物以淀粉为主 。山药中的黏性物质由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白 。
