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泡酸笋需要焯水，笋是生活中常见的一种食物，本身含有的苦味较为浓郁，焯水之后可以大大降低这种苦味，提高食用口感 。一般来说，春笋是生活中质量最好的笋类，食用口感也是最鲜嫩的 。笋焯水之后不仅可以减轻含有的苦味，还可以保证清脆的食用口感 。
具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：春笋 500克、食盐 1小勺、姜 5片、蒜 4瓣、花椒 20粒、小米椒 2个、泡椒 2大勺、小葱 2根、白酒 1大勺、白糖 1大勺、白醋 2大勺、水 2大勺 。
1、新鲜的春笋洗净后切片，放入开水中煮15分钟 。
2、大蒜去皮洗净后切碎，小葱切段、生姜切片 。
【泡酸笋要不要焯水】3、沥干水的竹笋片放入一个干净无油的保鲜盒内，放入葱姜蒜，花椒 。
4、放入小米椒和泡椒 。
5、放入所有的调料（白酒、白糖、盐和白醋） 。
6、最后再放两大勺凉开水，盖上保鲜盒盖，上下晃动，让调料充分调匀，放入冰箱冷藏一夜入味 。
7、然后取出，这样就已经完成了 。
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