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准备食材：黄豆、面粉、凉盐开水 。制作黄豆酱一共分为五个步骤 ， 下面是详细步骤：
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黄豆挑拣坏掉的出来 ， 清水搓洗干净；用冷水泡一夜至粒粒饱满 。
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将豆子煮至熟透 ， 沥干水分 。撒上面粉搅拌 ， 让每一颗豆子都均匀包裹上面粉 。
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均匀的平铺在簸箕里 ， 用棉布包裹不暴露在外面 ， 夹紧 ， 放阴暗、潮湿的地方 ， 底部架空 。
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五天左右等待发霉 ， 期间用手试布 ， 表面升温 ， 代表在发酵 。一定不要让豆子暴露出来 ， 会长出不好的黑菌 。
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放入无油无生水的容器 ， 加入冷盐开水 。太阳下暴晒后放凉再搅拌 。晒好后表面倒上香油 ， 密封后放冰箱即可 。
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【黄豆酱的制作方法和配方?】总结：以上就是关于黄豆酱的制作方法和配方的具体操作步骤 ， 希望对大家有帮助 。
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