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绿豆汤苦的原因：绿豆汤煮的时间过久 ， 会出现苦味；绿豆汤中掺有变质的坏绿豆 ， 导致绿豆汤变苦；绿豆汤煮糊后会出现苦味 。
绿豆汤出现了发苦的情况 ， 是不建议食用的 ， 主要是因为不管是因为变质发霉或者是煮糊了所导致的绿豆汤发苦 ， 其中都会产生有害的物质 ， 食用后都容易造成腹痛、腹泻等身体不适症状 。
绿豆汤的作用：
1、绿豆性寒、味甘甜 。绿豆含有很丰富的蛋白质和维生素C ， 而且含有很多微量元素如铁、铜、锌等 。对人体也许有一定的滋补功效 。
【绿豆汤苦是怎么回事】2、绿豆本可消热解毒 。如果患有外感风热、痈肿丹毒、暑热内侵等热性病 。
3、服中药时可照常服绿豆汤 ， 有相辅相成的作用 。
4、冰糖还有一定的糖分 ， 也有降火的功效 ， 所以绿豆冰糖水对于慢性咽喉炎、扁桃体炎、口腔溃疡都有很好的缓解作用 。
5、对维持水液电解质平衡有着重要意义 。
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