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作者：黎荔关于电影《无问西东》 《无问西东》中的一碗冰糖莲子

作者：黎荔
作者：黎荔关于电影《无问西东》 《无问西东》中的一碗冰糖莲子
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关于电影《无问西东》 ， 民族风骨、家国情怀 ， 这都是太过宏大的主题了 ， 只想写一篇短小的评论 ， 关于其中那一碗冰糖莲子羹 。
说实在的 ， 这一碗冰糖莲子羹勾起我的乡愁了 。 我的家乡广西梧州在两广交界 ， 与广东省肇庆市、云浮市接壤 ， 当地语言为粤语中的广府片梧州话 。 梧州是一座有2100多年历史的岭南名城 ， 风俗习惯完全为岭南广府片习俗 。 广东人一年四季都有喝糖水的习惯 ， 记得从小街上就有各种糖水铺、凉茶铺 ， 什么龟苓膏、芝麻糊、绿豆沙、姜埋奶、红豆双皮奶、杏仁花生露 ， 纯手工制作研磨的核桃露 ， 吃上一碗清热又下火 ， 香香润润的感觉让人回味不已 。 这些糖水铺或甜品店 ， 有几十款甚至上百款糖水可选 ， 从传统糖水至新式甜点应有尽有 ， 光是看着布满店面外墙的菜单 ， 已令人眼花缭乱 。 四季烈日当头、潮湿燥热 ， 岭南人最讲究的就是要多喝一点汤汤水水的 ， 来滋补一下身体 。 糖水跟煲汤一样 ， 具有滋补养生功效 。 可以作为糖水材料有很多 ， 不同的材料具有不同的功效 ， 有的属于清凉性 ， 有的具有燥热的特点 ， 要根据不同的主材料来配搭不同的辅料 ， 达到相辅相助的效果 ， 不同的搭配有不同的功效 。 主要食材包括莲子、绿豆、红豆、薏米、椰汁、西米、银耳、马蹄、陈皮、芝麻、杏仁、生姜、木瓜、海带……哎呀 ， 完全数不过来啊！反正药膳同源这个道理 ， 爱吃会吃的老广们最懂了 。
作者：黎荔关于电影《无问西东》 《无问西东》中的一碗冰糖莲子
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绵稠祛火的绿豆沙、冰凉香滑的杏仁豆腐、奶香浓郁的姜撞奶、醇厚香甜的双皮奶、清香扑鼻的椰奶炖木瓜 ， 从小吃到大 ， 滋味长留心中 。 记得当年下晚自习的时候 ， 如果稍有点饿 ， 我会在糖水铺吃上一小碗甜品再回家 。 糖水铺明亮而带点黄的灯光 ， 让人在夜晚感觉格外温馨 。 在寒冷的冬天里 ， 更是一碗在手 ， 从头到脚温暖了心和胃 。 更美好的是 ， 这样的温暖如此唾手可得：只需要一点小零钱 ， 小时候三五角 ， 现在不过三五元 ， 就能给自己带来真实的温存喜悦 。
冰糖莲子百合 ， 当然是经常喝的 。 母亲也常在家里做 ， 除了精选的湘莲或白莲子 ， 她还会加上红豆和陈皮 ， 因为红豆活血、陈皮改善血液循环、莲子养心安神 ， 这三味搭配最是清爽又滋润 。 做法要有足够的耐心 ， 莲子内藏有芯 ， 必须先去除才行 ， 否则会有苦味 。 红豆和莲子要提前泡发2个小时左右 ， 这样才容易煮烂 。 陈皮一小片即可 ， 百合不要太白的 ， 颜色自然的才质量好 ， 因为未经硫熏 ， 也可加入一小把银耳 ， 增加口味的甜糯感 。 武火隔水炖约半小时 ， 再改小火慢炖3~4小时 ， 最后加入冰糖即可 。 母亲下厨亲自熬煮 ， 从选材到浸泡 ， 从武火到文火 ， 从加糖到盛碗 ， 吃的既是一碗甜蜜 ， 也是满满心意 。 吃在嘴里 ， 百合的清香 ， 莲子的软糯 ， 红豆的起沙口感 ， 银耳的软软胶质 ， 调和融合在口中如同一个小型的交响乐 。 从视觉上 ， 红的枸杞 ， 白的莲子 ， 如花的百合 ， 盛在一只青花瓷碗中 ， 用一只小小勺子 ， 一小口一小口地吃 ， 感觉自己就是被母亲富养和娇养的小小女儿 ， 每天汤汤水水的 ， 润物细无声 ， 从头到脚都是水润润的 ， 调养自己像只红嘴绿鹦哥 。
回到《无问西东》 ， 敌机盘旋在天 ， 防空警报拉响时 ， 王力宏饰演的富家公子沈光耀还在厨房里 ， 淡定的煮着冰糖莲子汤；沈光耀变身“晃晃”叔叔 ， 开着飞机 ， 把家里给他的冰糖、枸杞、莲子包成一份份纸包 ， 空投向难民村 ， 难童们抓起直接往嘴里塞；沈光耀的双胞胎同学大小林上门报丧 ， 沈母送行端出的是沈光耀生前念念不忘的冰糖莲子汤——为什么一碗冰糖莲子 ， 在《无问西东》里出现频率那么高 ， 并且能击中泪点 ， 让人在电影院里哭得一塌糊涂呢？只有了解广府文化 ， 才能读懂一碗广东糖水背后的精致生活方式 。 沈光耀身上有世家的从容与高贵 ， 不会轻易惊慌失措、仪态尽失 ， 不会为宵小之徒、迷茫时局而耽误人生乐趣 。 警报是要跑 ， 但不耽误用搪瓷缸子煮一杯冰糖莲子汤 ， 或者将这种人生乐趣传递给他人 ， 否则不正是中了命运的奸计吗？但是 ， 当以身许国的最后考验到来 ， 为了在耻辱里生活的人民 ， 敌机呼啸下佝偻的人民 ， 他也绝不会为了那一点生活的安逸而退缩逃避 。 三代五将 ， 家国天下 ， 国家的利益高于一切 ， 面对生死攸关的挑战时一定要勇毅地迎向前去 ， 这就是操守和风骨 。 在盘旋的机翼下 ， 这广大的祖国山河在等待 ， 等待着 ， 每一次起飞都可能永别 ， 每一次落地都必须感谢上苍 ， 战斗在云霄 ， 胜败一瞬间 ， 那又如何呢？只问敢勇 ， 无问西东 。

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