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用料：牛腱子肉1块、豆瓣酱2匙、老姜1块、青葱3根、蒜头4个、香叶3片、八角2个、草果1个、桂枝3根、山奈3片、桂皮1片、辣椒3个、花椒少许、茴香少许、白胡椒粉1克、生抽4匙、盐少许 。
1、牛腱子肉清洗干净 ， 浸泡半小时去除血水 。
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2、准备香料 ， 可将香料装入棉袋中 ， 葱姜蒜切好备用 。
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3、牛肉泡水去除血水后 ， 用扎针在牛肉上扎出小孔方便牛肉卤制入味 。
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4、锅热油爆干老姜 ， 再放入蒜瓣爆香 ， 爆香后倒入豆瓣酱炒出红油和香味 ， 加入水和香料 。
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5、加入生抽、盐、胡椒粉和放入青葱 ， 大火烧开小火慢炖半个小时 。使香料的味道全部释放出来 。
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6、卤水放凉后过滤掉香料 ， 倒入高压锅中并放入牛腱子肉浸泡在卤汁中三个小时或一夜 ， 让其充分吸收味道 。
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7、卤制时电压力锅选择红烧牛肉程序即可 。
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8、时间到后再在酱汁浸泡三十分钟捞出放凉切片 ， 即可享用 。
【酱牛肉怎么做好吃】
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