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羊蹄叶可以吃 。羊蹄叶是野生草本植物羊蹄的叶子 ， 是一种可以食用的野生蔬菜 ， 它含有丰富的维生素和大量矿物质 ， 能满足人体对多种不同营养成分的需要 ， 可以促进身体代谢 ， 增强身体素质 。
羊蹄叶 ， 为蓼科植物羊蹄和尼泊尔酸模的叶 。羊蹄分布于我国东北、华北、华东、中南各地 。尼泊尔酸模分布于西南及陕西、甘肃、青海、江苏、江西、湖北、湖南、西藏等地 。
凉拌羊蹄叶做法：
【羊蹄叶可以吃吗】1、羊蹄叶凉拌很好吃 ， 在制作时需要准备新鲜羊蹄叶四百克 ， 食用盐、味精、麻油生抽各适量准备一些 ， 大蒜准备一头 。
2、把准备好的大蒜去皮以后制成蒜泥备用 ， 把羊蹄叶清洗干净以后放在沸水中焯一下 ， 焯好以后取出用冷水降温 ， 再取出去掉水分 。切成段状放在小盆中 。
3、加入准备好的蒜泥、食用盐和生抽以及麻油还有味精等调味料 ， 用筷子把它们调匀 ， 这时清爽可口的凉拌羊蹄叶就做好可以食用了 。
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