茄子能隔夜加热吃吗


茄子能隔夜加热吃吗

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【茄子能隔夜加热吃吗】茄子不能隔夜加热吃 。由于施肥的缘故,茄子中往往含有较多的硝酸盐 。硝酸盐本身并无毒性,但如果存放一段时间,由于酶的作用,它会转变为亚硝酸盐,对人体造成伤害 。在烹调的高温作用下,蔬菜中的酶已经被灭,但蔬菜冷却之后,会接触空气中的微生物,其中许多微生物都有“硝酸还原酶”的作用,也可把硝酸银转化成亚硝酸盐,因此茄子不能隔夜加热吃,以免对身体造成不适 。
茄子:
茄是茄科,茄属植物 。茄直立分枝草本至亚灌木,高可达1米,小枝,叶柄及花梗均被6-8-(10)分枝,平贴或具短柄的星状绒毛,小枝多为紫色(野生的往往有皮刺),渐老则毛被逐渐脱落 。叶大,卵形至长圆状卵形,叶柄长约2-4.5厘米(野生的具皮刺) 。能孕花单生,花柄长约1-1.8厘米,毛被较密 。果的形状大小变异极大 。果的形状有长或圆,颜色有白、红、紫等 。

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