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【米饭硬了怎么补救】米饭硬了可以加入沸水 ， 盖上盖子后再煮一下就会变得松软 ， 或者按照1：10的比例在米饭中加入酒酿 ， 用文火焖10分钟 ， 等到酒酿挥发之后米饭就会变松 ， 还可以将硬米饭盛进碗中 ， 放在蒸锅上再次蒸制10-15分钟即可 。
米饭是中国、日本和朝鲜等东亚地区最主要的粮食 ， 口味香甜 ， 可与五味调配 。米饭的问世 ， 可追溯至上古时期 ， 华夏民族掌握了不同水量时的烹煮效果 ， 就发展出较饱满的米饭 。
米饭的制法为一杯米加一杯半到一杯的水 ， 煮出来的米适当的膨胀 ， 里面全熟 ， 去除水份后即成 。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养元素 ， 且各种营养素十分均衡 ， 所以是最佳主食 。
米饭的面世 ， 可追溯至粥 。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低 ， 上古的华夏民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果 ， 就发展出较饱满的米饭 。现代由于打磨谷粒的技术比古代越趋先进 ， 因此民众食用的米饭亦逐渐由糙米改用白米 ， 甚至出现无洗米等净白米 ， 但已失去存于糙米表面即谷糠的各种营养 ， 而几乎只剩下淀粉质等糖份 。
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