铁板豆腐的做法步骤
文章插图
1.所需食材：内脂豆腐、肉末、香菇、小葱、红椒 。
2.肉末加料酒少许、十三香少许、蚝油少许搅拌均匀备用（肉末码底味时调料放正常口味三分之一，因为后续翻炒时还要加调料） 。
3.香菇切小粒，不用太碎 。
【铁板豆腐】4.葱切小粒 。
5.热锅热油，下入肉末翻炒变色 。
6.肉末完全变色下入香菇翻炒 。
7.香菇炒软，下入葱花翻炒 。
8.转小火调味，加入一点点十三香 。
9.一点点蚝油 。
10.加入2－3勺海鲜酱油 。
11.翻炒均匀关火备用 。
12.铁板刷一层薄油（没有铁板可用平底锅） 。
13.内酯豆腐去掉外皮，倒出水分，倒扣在案板上 。
14.削掉一个角，豆腐就很轻松出来了 。
15.先纵向切一刀 。
16.再横向切厚片 。
17.用菜刀托着放到铁板上 。
18.每一块豆腐平铺在铁板上，开火加热 。
19.把炒好的肉末平铺豆腐上面，转小火加热3－5分钟 。
20.最后关火，放葱末和红椒配个颜色 。
21.完成 。
小窍门&温馨提示1、内酯豆腐很嫩，处理时要注意小心一些 。改好刀后要用菜刀托着放到铁板上 。
2、铁板开火加热后要转小火，内脂豆腐有水分，铁板太浅容易溢出来 。
3、肉末铺好后千万不要翻动豆腐，顺其自然就好 。
4、没有铁板可用平底锅 。
