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【做卤肉需要什么材料配料】需要食材：鸡蛋、冰糖、姜、桂皮、生抽、老抽、香叶、丁香、茴香籽 。
猪头肉处理干净，特别是猪毛 。
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锅中煮开水，下猪头肉煮开，焯一下再过清水洗净，沥干水分 。
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开水煮熟鸡蛋，然后剥壳备用 。
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将桂皮、丁香、茴香、香叶、姜片、葱段放入高压锅中，并加入适量的水、冰糖、生抽和老抽 。
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上汽后压制10分钟至自然解压，转入锅中收汁或者浸泡一晚入味第二天即可食用 。
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