文章插图
将牛百叶分割成5块 ， 放入桶内 ， 倒入沸水（浸没为度） ， 用木棍不停地搅动 ， 约3分钟捞出 ， 用清水漂洗干净后 ， 随冷水下锅 ， 煮至断生取出 ， 将牛百叶逐块平铺在砧板上 ， 剔去黑色外壁 ， 切成约5厘米长的细丝 ， 盛入碗里即可 。
【百叶怎么切】百叶又名牛羊的重瓣胃、牛百叶 ， 名称为发丝百叶 。红烧牛蹄筋 ， 烩牛脑髓和发丝百叶尤为出色 ， 誉为牛中三杰 。发丝百叶是三杰中的佼佼者 。
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