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要 。秋葵若不焯水口感不好 , 十分涎黏 , 还带有淡淡涩味 。焯水之后可去掉涩涩的口感 , 且焯水后的秋葵少了草酸 , 有益于人的身体吸收营养 。秋葵中含有的黏性的涎属于黏液蛋白 , 在经过高温焯水处理也会使蛋白变质 , 可去掉黏黏的感觉 。
【秋葵炒鸡蛋要焯水吗】咖啡黄葵亦称黄秋葵 , 是锦葵科一年生草本植物 。茎圆柱形 , 疏生散刺 。叶掌状 , 裂片阔至狭 , 托叶线形 , 被疏硬毛 。花单生于叶腋间 , 花梗疏被糙硬毛 , 小苞片钟形;花萼钟形 , 密被星状短绒毛;花黄色 , 内面基部紫色 , 蒴果筒状尖塔形 , 种子球形 , 具毛脉纹 。花期5-9月 。咖啡黄葵性喜温暖 , 原产地印度 , 广泛栽培于热带和亚热带地区 。中国湖南、湖北、广东等省栽培面积也极广 。
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