文章插图
可能原因如下：1、馒头的面团发酵过度，比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等，这样馒头中的二氧化碳比较多，蒸好的馒头中孔隙比较大，开锅之后就容易瘪了 。
【蒸馒头开锅后瘪了原因】2、馒头的面团如果没有经过二次发酵，蒸出来的馒头也可能也会变得塌塌、瘪瘪的 。
3、也有可能是蒸馒头的火候不对，比如说一直采用小火蒸馒头，这样馒头本身蒸得不是很膨胀，开锅之后开上去就比较瘪 。
4、如果馒头是用热水蒸的，这样热蒸汽会导致馒头的表皮瞬间受热、变硬，导致馒头不能完全发起来，因此看上去塌塌的 。
拓展资料：馒头，别称馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵（或拌入内馅）蒸成的食品，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明 。
馒头制作简单，味道松软可口，通常是半球形、长方体，大小从直径4公分左右到直径15公分左右均有 。
经验总结扩展阅读
- 紫薯蒸的时候要切开吗
- 蒸鸡蛋羹大火还是小火
- 蒸大闸蟹需要放盐吗
- 蒸螃蟹是朝上还是朝下
- 蒸鱼豉油能用什么代替
- 蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例
- 蒸海蟹需要多长时间
- 蒸火腿用热水还是冷水
- 蒸芋头需要多长时间
- 车厘子可以蒸着吃吗