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根据食用方法决定 。如红薯直接吃，则不建议去皮，因为蒸之前就将红薯去皮，红薯容易氧化变色；而且蒸的时候，红薯表面若是没有外皮覆盖，容易让水分进入红薯当中，稀释红薯内部的糖分，使蒸出来的红薯不够香甜，因此建议吃的时候再剥皮为宜；但如果是加工成红薯丸子、红薯泥，去皮后蒸更方便省事 。
拓展资料：【电饭煲蒸红薯要去皮吗】电饭煲，又称作电锅，电饭锅 。是利用电能转变为热能的炊具，具有对食品进行蒸、煮、炖、煲、煨等多种操作功能，使用方便、安全可靠 。它不但能够把食物做熟，而且能够保温，使用起来清洁卫生，没有污染，省时省力，是家务劳动现代化不可缺少的用具之一 。二战时期常见的电饭煲分为保温自动式、定时保温式以及新型的微电脑控制式三类 。
世界上第一台电饭煲，是由日本人井深大的东京通讯工程公司发明于1950年代 。电饭煲的发明缩减了很多家庭花费在煮饭上的时间，已经成为日常家用电器 。
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