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一、性质不同 。1、常温奶：常温奶也称为UHT奶 ， 即采用超高温瞬时灭菌技术（UHT）生产加工 ， 并灌装入无菌包装内的牛奶 。其生产工艺是在135～150摄氏度下加热2～3秒 ， 并迅速回落至室温 。瞬间灭菌在杀灭细菌和微生物的同时 ， 能够最大限度地保护牛奶的营养和口味 。
2、巴氏奶：是采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶 ， 是在规定的时间内 ， 采用72℃-85℃的恒温杀菌 ， 在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感 。经过离心净乳、标准化、均质、杀菌和冷却 ， 以液体状态灌状 ， 直接供给消费者饮用的商品乳 。
二、特点不同 。1、常温奶：常温奶通常采用无菌复合纸包装 ， 无需冷藏和防腐剂就可以使牛奶在常温下拥有较长货架期 。
2、巴氏奶：巴氏奶是一种“低温杀菌牛奶” ， 原奶中的有害微生物一般都已经杀死 ， 但还会保留其他一些微生物 ， 因此这种牛奶从离开生产线 ， 到运输、销售、存储等各个 环节 ， 都要求在4℃左右的环境中冷藏 ， 防止里面的微生物“活跃”起来 。因此巴氏奶也叫“冷藏奶” 。
三、保存期不同 。1、常温奶：常温奶保存期较长 ， 一般常温下 ， 保存期为30-45天 。
【常温奶和巴氏奶的区别】2、巴氏奶：保质期比较短 ， 一般为7天左右 。
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