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【白萝卜心发蓝的原因】1、异花授粉所致：异花授粉即蜜蜂采摘花粉时，将红心萝卜的花粉和白心萝卜的花粉弄到了一起，杂交而成的品种，可能会导致蓝心萝卜的出现 。
2、食物花青素：含有花青素的白萝卜，如果跟其他的碱性食物放在一起，可能会发生反应，从而变成蓝色 。
3、储存环境导致：白萝卜低温保存后，可能会发生褐变等化学反应，含有的酚类物质可能会变色，就有变成蓝色的可能 。
4、失水所致：白萝卜变蓝色可能是由于其采摘时间过晚，或是存放时间过长，萝卜自身流失水分较多，从而出现了蓝心的现象 。
5、保鲜剂造成：一部分人认为白萝卜变成蓝色，是因一些商家为了能让白萝卜长期存放，给白萝卜打了保鲜剂所导致 。
6、刀具原因：刀在切萝卜前接触了其他蓝颜色的东西，然后再来切萝卜，也可能会导致萝卜是蓝色的 。
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