【炖排骨要放姜吗】
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建议放 。炖排骨的时候要先将排骨焯水 ， 去除血水 ， 然后在炖汤的时候放一些姜 ， 通常排骨汤中放生姜是因为姜中含有多种挥发油 ， 气味芳香 ， 能给排骨去腥 ， 若是没有姜 ， 可以用其它东西来去腥 。
去腥技巧：一般排骨若是没有清理干净的话很有可能炖出来的汤会有腥味 ， 一般在炖之前要先焯水一下 ， 能在一定程度上去除腥味 ， 还能缓解油腻 。能去腥的食材还有香葱、花椒、桂皮、陈皮等 ， 炖汤的时候还可以加适量醋 ， 也有去腥的效果 。
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