【鲍鱼干发黑还能吃吗】
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不能 。正常鲍鱼干形体完整 ， 呈淡黄或粉红的半透明状 ， 大小均匀 ， 干燥结实有微香 ， 但若干鲍鱼发黑很可能是变质、发霉的现象 ， 其中可能含有大量细菌、霉菌等危害身体健康的物质 ， 食用有较大的健康风险 ， 因此鲍鱼干发黑不能吃 。平时保存干鲍鱼应放在通风凉爽处 ， 避免日光照射和潮湿 。
干鲍鱼为鲍鱼的一种 。鲍鱼以加工形态有“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”之分 。“干鲍鱼”又分“淡干鲍”和“咸干鲍”两种 。品尝“干鲍鱼”以“淡干鲍”为好 ， 是要求它品质优良 ， 个头厚大 ， 肉质的丰腴与汁液的甘美清香；而品尝“鲜鲍鱼”则讲求鲍鱼的新鲜和美味的肉质 ， 以每年的5月份最肥美 ， 而在10、11月份肉较瘦 。“干鲍鱼”烹制一般需时较长 ， 要用精制的顶汤反复烹制 ， 使“干鲍鱼”能够充分吸收其它物料的味道 ， 故香味浓郁 ， 肉质甘腴 。
