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不新鲜 。鲜松茸正常状态应是色泽鲜明,菌盖部分呈褐色,菌柄为白色,菌肉白嫩肥厚,质地细密,有着浓郁的特殊香气,若是鲜松茸是黑色很有可能是因它已经不新鲜了,而且松茸活性较强,营养物质较丰富,变成黑色很可能已经发生变质,这种鲜松茸不建议再食用 。
【鲜松茸为什么是黑色】松茸的主要营养成分为多糖类、多肽类、氨基酸类、菌蛋白类、矿物质类、微量元素类及醇类,子实体中含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶,另含有3种珍贵的活性物质,分别是双链松茸多糖、松茸多肽、松茸醇 。
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