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【老抽可以用什么代替】焦糖和生抽 。“抽”是提取的意思 。“生抽”是以优质的黄豆和小麦为原料 , 经发酵成熟后提取而成 , 老抽是在生抽的基础上加入焦糖 , 经特殊工艺制成的浓色酱油 , 适合肉类增色作用 。其色泽红壮乌润 , 味道咸甜适口 , 是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手 。老抽是做菜中必不缺少的调味品 。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩 。
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