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【2斤鲈鱼一般蒸多长时间】12分钟 。鲈鱼上锅后蒸7分钟,不要掀锅盖再闷5分钟,蒸7分钟闷5分钟是鲈鱼肉熟的最嫩的时间 。在后面的5分钟内炸好花椒油,掀开锅盖浇到鱼身上,即可上桌 。鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼” 。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主,又名四腮鲈鱼,也称虎头鱼 。鲈鱼,体长侧扁,下颌长于上颌,肉坚实呈蒜瓣状,鱼鳔可制鱼肚,常清蒸食用 。鲈鱼肉质洁白肥嫩,细刺少、无腥味,味极鲜美,富含丰富的蛋白质和维生素,是一种极其珍贵的补品 。
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