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用料：鸡胸肉500克、蛋清1个、芝麻5克、干辣椒20克、花椒10克、麻椒10克、葱20克、姜10克、蒜20克、盐5克 。
1、鸡胸肉洗净 ， 去掉白色鸡油 ， 撕去筋膜 ， 用刀拍几下 ， 切丁 。
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2、放入生抽 ， 料酒 ， 淀粉 ， 盐腌半小时 。
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3、锅倒油烧热 。
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4、放入腌好的鸡肉 ， 大火炸至微微发白 ， 迅速捞出 ， 晾凉 。油继续加热 ， 再放入鸡肉 ， 小火炸至发红酥脆捞出 ， 沥干油备用 。
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5、锅留底油大火烧热 ， 放入花椒、麻椒炸熟 ， 放入干辣椒 ， 葱姜蒜末、炸好的鸡肉 ， 大火爆炒至微微发干 。
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6、撒上少许盐 ， 熟芝麻炒匀即可 。
【鸡胸肉炒辣椒怎么做好吃】
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