文章插图
一只虾含有１６～２０％的蛋白质 ， 是蛋白质含量很高的食品之一 ， 是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍 。虾和鱼肉相比 ， 所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高 ， 但却是营养均衡的蛋白质来源 。另外 ， 虾类含有甘氨酸 ， 这种氨基酸的含量越高 ， 虾的甜味就越高 。虾和鱼肉、畜肉相比脂肪含量很少 ， 并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质 。
虾的营养价值：
【一只虾的蛋白质】不管何种虾 ， 都含有丰富的蛋白质 ， 营养价值很高 ， 其肉质和鱼一样松软 ， 易消化 ， 而且无腥味和骨刺 ， 同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等） ， 海虾还富含碘质 ， 对人类的健康极有裨益 。虾营养丰富 ， 且其肉质松软 ， 易消化 ， 对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 。虾中含有丰富的镁 ， 镁对心脏活动具有重要的调节作用 ， 能很好的保护心血管系统 ， 它可减少血液中胆固醇含量 ， 防止动脉硬化 ， 同时还能扩张冠状动脉 ， 有利于预防高血压及心肌梗死 。虾的通乳作用较强 ， 并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效 。
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