澄面怎么做饺子皮


澄面怎么做饺子皮

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1、面100克 , 玉米或土豆淀粉30克 , 猪油10克 , 80度以上的热水适量 。
2、方法:把澄面先放入面盆中 , 加10克淀粉混合均匀 。然后一边搅拌粉 , 一边冲入热水 , 快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟 , 也可以盖上盖子 , 但保鲜膜的保湿效果更好 。

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3、5分钟后 , 把剩下的淀粉分次加入 , 并搅拌均匀 。然后 , 加入猪油 , 和成面团 , 揉匀 。
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4、把和好的面团盖上湿布或保鲜膜 , 静置10分钟以上 。
【澄面怎么做饺子皮】
澄面怎么做饺子皮

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5、将面团搓成长条 , 切成15至20克重的粒 , 用手压扁 , 旁边放一叠能吸油的纸蘸点油 , 右手拿刀柄 , 将薄片刀的刀面用油纸擦抹 , 将压扁的粉粒用刀面压住 , 左手捺住刀面 , 轻轻将刀柄一转 , 便将粉粒压成园薄片 , 顺手用刀铲起薄粉片 , 边压边包 , 不能象包饺子时把全部皮压好再包 , 否则皮被风吹硬后 , 包馅时容易破裂 。

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