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食材:兔肉600g , 韭菜5根 , 油炸花生50g , 白芝麻5g , 料酒7ml , 生抽10ml , 老抽5ml , 姜末5g , 淀粉10g , 麻油3ml , 姜丝5g , 大蒜2瓣 , 大葱半根 , 干辣椒10个 , 花椒20颗 , 盐4g , 胡椒粉5g , 糖5g 。
步骤:
1、兔肉剖洗干净切块 , 用适量料酒、生抽、老抽、姜末抓匀 , 腌制2小时以上 。

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2、腌制兔肉的同时 , 可将韭菜切段 , 姜切丝、蒜切片、大葱切段、干辣椒剪成小段 。

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3、腌制好的兔肉再倒入淀粉拌匀 , 再滴入少许麻油拌匀 。

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4、热锅倒入大量植物油(没过兔肉量) , 八成热时 , 放入兔肉大火翻炒至变色 , 盛出沥干(沥出的汁水在炒调味料时放入) 。

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5、留底油 , 热锅 , 先放入大葱花椒 , 炒香后捞出 。

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6、放入姜丝、蒜片、干辣椒 , 炒香后放入炒兔肉沥出的汁水 , 放入兔肉继续翻炒 , 放入适量盐、胡椒粉、糖 , 翻炒均匀 , 最后放入韭菜段 , 翻炒均匀就可以了 。

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7、最后撒上花生、白芝麻 , 香喷喷的兔肉就出锅了 。

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【兔子肉怎么炒好吃】小技巧:兔肉要在淡盐水中浸泡一下 , 这是初步的除腥步骤 。炒兔肉一定要用些香味重的调料 , 这样不仅能抑制兔肉的腥味 , 还能增加兔肉的香味哟 。