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食材：油、盐、胡萝卜、黑木耳、鱿鱼、青椒、大蒜、淀粉、生抽 。
1、木耳用冷水泡发后，仔细清洗干净，撕成碎片 。
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2、鱿鱼去掉内脏，洗干净后将表面的皮撕干净，从头部开始，很容易就能将一大块鱿鱼皮撕下来了 。在鱿鱼的里面先斜切出均匀的纹路，然后再切出十字交叉的花纹 。将打好花刀的鱿鱼片切成三角形小块备用 。
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3、姜蒜和辣椒、胡萝卜都切片备用 。
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4、取一个空碗，加热生抽、胡椒粉、淀粉和盐，倒入少许清水，调成料汁 。
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5、锅中烧开水，倒入鱿鱼片，５秒钟左右，鱿鱼片卷起来马上捞出 。
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6、电饼铛充分预热后，倒入少许植物油加热，放入姜蒜片炒出香味 。将黑木耳倒入，继续翻炒 。黑木耳大致翻炒后，加入鱿鱼卷和切好的胡萝卜和青椒片，翻炒至胡萝卜微微变色 。
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7、淋入调好的酱汁 。
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8、不停地翻炒，直到酱汁微微收干即可 。
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鱿鱼功效：
１、防治贫血
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁、等人体所需的矿物质，这些物质对骨骼的发育非常的有效，还能起到造血的功能，能够治疗贫血的症状，而且其中一些含有的营养物质还能起到防辐射的作用 。
２、预防糖尿病
鱿鱼中的营养物质能促进胰岛素的分泌，这样就能对糖尿病起到预防的作用，还能起到解毒的效果，而且对酒精也有一定的防御效果，在喝酒的时候吃一点对喝酒的人来说是很有利的 。
３、恢复视力，改善肝脏功能
鱿鱼含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能 。
４、调节内分泌系统
【鱿鱼怎么炒】鱿鱼富含维生素，具有调节内分泌系统，增强免疫力，还可抗心律失常，起保护心肌的作用 。
