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１、鸭蛋洗干净 ， 晾干 。
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２、锅里烧水 ， 倒入盐煮开 ， 然后倒入一个大碗中晾凉 。
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３、鸭蛋晾干后 ， 取一个饭碗 ， 倒入５０度以上的高度白酒 ， 将鸭蛋在里面滚一圈 。
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４、将鸭蛋依次滚过白酒后 ， 晾干 。
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５、盐水彻底晾凉后 ， 将滚过白酒的鸭蛋小心放入 。倒入白酒 。用盘子压住 。盖上锅盖 ， 放置于阴凉干燥处即可 。
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【盐蛋怎样制作不咸又出油?】咸蛋：
又称腌鸭蛋、咸鸭蛋 ， 古称咸杬子 ， 是一种中国传统食品 。以江苏高邮所产的咸鸭蛋最为有名 。不少中国食品如粽、月饼也会加入咸鸭蛋黄 。其中广东月饼越多鸭蛋黄 ， 价钱亦越矜贵 ， 蛋黄以出油颜色红而油多为上品 。中文名咸蛋分类腌制品 。
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