文章插图
１、将锅洗干净 ， 倒入１００毫升的水（具体多少要看冷饭的分量） ， 加盖 ， 煮开 。水煮沸之后 ， 倒入冷饭即可 。
文章插图
２、倒入的冷饭 ， 千万不要压 ， 直接加盖 。加热约３分钟之后 ， 揭盖 。用勺将饭压扁 ， 翻炒 ， 直到饭冒出热气 ， 盛入碟中即可 。
文章插图
营养价值：
【冷饭怎么炒】大米中含碳水化合物75％左右 ， 蛋白质7％-8％ ， 脂肪1.3％-1.8％ ， 并含有丰富的Ｂ族维生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉 ， 所含的蛋白质主要是米谷蛋白.其次是米胶蛋白和球蛋白 ， 其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高 ， 消化率66.8％-83.1％ ， 也是谷类蛋白质中较高的一种 。大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少 ， 所以不是一种完全蛋白质 ， 其营养价值比不上动物蛋白质 。但在午餐和晚餐时食用大米 ， 较面食而言更有利于人们减肥 。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食 ， 而在北方就有很大的不同 。脂肪含量约1.3-1.8％ ， 其脂肪中所含的亚油酸含量较高 ， 一般占全部脂肪的34％ ， 比菜籽油和茶油分别多2-5倍 。禾（小米）、稻、稷（高粱）、麦、菽（豆）称为“五谷”.（稻即是未加工的大米） 。
